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Carni bianche, pollame e pesce richiedo-

no invece una temperatura più bassa

(150°C-175°C). Gli ingredienti per il sugo

sono aggiunti solo con tempi di cottura bre-

vi subito all’inizio nel tegame di cottura, altri-

menti vengono aggiunti nella mezzora finale.

Per controllare se la carne è cotta, prova-

re con un cucchiaio: se non si lascia stacca-

re pigiando, è cotta bene. Roastbeef e filet-

to che devono rimanere rosa, devono esse-

re cotti a temperature piuttosto elevate in

tempi più brevi.

Nella cottura di piatti di carne direttamen-

te sulla griglia, per raccogliere il sugo inseri-

re la leccarda nel livello sotto.

Prima di cominciare a tagliare lasciare ri-

posare l’arrosto almeno 15 minuti per evita-

re di spargere il sugo di carne.

Per evitare la formazione di fumo nel for-

no, si raccomanda di versare un po’ d’acqua

nella leccarda. Per evitare la formazione di

condensa, aggiungere più volte acqua. Prima

di essere serviti, i piatti possono essere tenuti

in caldo in forno ad una temperatura minima.

Attenzione!

Non rivestire il forno con fogli di

alluminio e non appoggiare sul

fondo pentole, leccarde o piastre

per dolci, per evitare che l’accu-

mulo di calore danneggi la

smaltatura.

Tempi di cottura

I tempi di cottura possono essere diffe-

renti, in base alla diversa composizione, alla

quantità di ingredienti e di liquido dei singoli

cibi.

Annotare i dati di impostazione delle pri-

me cotture e arrosti per fare esperienza nel-

la preparazione futura degli stessi alimenti.

Sulla base delle vostre esperienze è pos-

sibile variare i valori indicati secondo le esi-

genze personali.

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